archive-pl.com » PL » W » WINOMANIA.PL

Total: 423

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    i produkcją wina Prawdziwym kataklizmem okazała się natomiast epoka socjalizmu Lata 1949 1990 zniszczyły reputację węgierskich win Nadmierne forsowanie wydajności poszerzanie terenów upraw stosowanie gorszych bardziej plennych odmian wszystko to spowodowało ze wina produkowano wprawdzie bardzo dużo ale było ono co najwyżej przeciętne Z tak wspaniałego wina jak tokaj pozostało tylko wspomnienie Wprawdzie rządy komunistyczne dopuszczały istnienie niewielkich winnic w rękach prywatnych właścicieli jednak ton nadawały wielkie spółdzielnie produkujące olbrzymie ilości win na mało wymagające rynki krajów socjalistycznych Od 1990 r wraz z rozpoczęciem prywatyzacji rozpoczęła się restrukturyzacja węgierskich winnic Część z nich wykupili inwestorzy zagraniczni część przejęli rodzimi producenci często z praktyką w innych krajach winiarskich zwłaszcza we Włoszech i Austrii Nowi właściciele postawili przede wszystkim na jakość W ciągu ostatnich dziesięciu lat zmniejszono powierzchnię upraw o ponad 30 tys hektarów zaś globalna produkcja spadła z 5 mln hektolitrów do niespełna 4 5 mln Win produkuje się więc znacznie mniej za to ich jakość wyraźnie się poprawia Winnice węgierskie położone w pobliżu północnej granicy występowania winorośli poddane są działaniu klimatu kontynentalnego ze temperaturami wahającymi się od 3 C w styczniu do 23 C w lipcu Zimy bywają niekiedy bardzo ostre zwłaszcza w regionie Tokaju gdzie temperatura spada czasami poniżej 20 C Opady wahają się pomiędzy 500 a 800 mm rocznie ale miesiące letnie bywają na ogół suche Na Węgrzech gdzie niegdyś uprawiano wyłącznie rodzime odmiany winorośli po inwazji filoksery paleta szczepów znacznie się wzbogaciła Do najważniejszych odmian czerwonych zaliczyć trzeba tradycyjny szczep kadarka Obok niego poważny udział w uprawach mają odmiany cabernet sauvignon cabernet franc kékfrankos czyli blaufrankisch merlot pinot noir zweigelt oraz kékoporto czyli blauer portugieser Wśród szczepów białych do najważniejszych należą obie odmiany uprawiane w Tokaju a więc furmint i hárslevelü Do innych ważnych odmian rodzimych należą ezerjó cserszegi füszeres kéknyelü irsai olivér leányka i jej szlachetniejsza

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=6 (2016-04-27)
    Open archived version from archive


  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    co dało początek dzisiejszej retsinie W czasach antyku wina w Grecji produkowano tak wiele że stało się ono ważnym artykułem eksportowym Zresztą jeszcze w Polsce szlacheckiej a więc w wieku XVII i XVIII wina z Grecji przede wszystkim małmazja cenione były na równi z węgierskimi a znacznie wyżej niż francuskie czy włoskie W ostatnim jednak stuleciu greckie wina przeżyły prawdziwy upadek Ogromna produkcja tanich win stołowych w tym wspomnianej wcześniej retsiny łatwo znajdowała nabywców wśród rzesz odwiedzających Grecje turystów O jakość nie opłacało się starać nikt zresztą nie myślał o winach inaczej niż jako o dodatku do posiłków Jedynie niektóre wina słodkie z których tradycyjnie słynęły greckie wyspy oparły się niszczącemu wpływowi masowej turystyki Szkoda bo potencjalnie greckie wina mają ogromne możliwości rozwoju Wielka ilość własnych nieznanych gdzie indziej szczepów duże zróżnicowanie gleb i mikroklimatów i oczywiście wiekowe tradycje tworzą dla rozwoju winiarstwa sprzyjające warunki O tym że potencjalne możliwości są ogromne świadczą przecież niezłe greckie wina które znaleźć można w sklepach w Anglii czy w Niemczech Nie jest to jeszcze zjawisko masowe Dobrych producentów nie ma tak wielu jak w innych winiarskich krajach ale widać wyraźnie początek odrodzenia W Polsce niestety importerzy nas nie rozpieszczają i jeśli chodzi o wina greckie to nadal na naszych półkach królują najtańsze stołowe wina o nazwach jak złośliwie napisał któryś z brytyjskich krytyków dziwnie przypominających środki czystości Demestica i Imiglykos Nie warto im poświęcać specjalnej uwagi chyba że w obliczu działania siły wyższej Rozglądając się po sklepach można z pewnym trudem znaleźć przyzwoite greckie wino Zdecydowanie łatwiejsze życie mają tu zwolennicy win białych Warto poszukać przede wszystkim win z wyspy Santorini wytwarzanych z odmiany assyrtiko Wyrosłe na czarnej wulkanicznej skale winogrona dają wina mocne intensywne bardzo mineralne jednocześnie orzeźwiające z dobrą kwasowością Kupując wina czerwone nie warto eksperymentować Szukajmy przede wszystkim dwóch apelacji

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=7 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    winiarskim Każdy krzew winorośli jest zarejestrowany w momencie posadzenia Ściśle kontrolowane są uprawy i zbiory nadzorowane metody produkcji Każda partia wina rejestrowana jest przez odpowiednie władze Ponadto w roku 1993 ograniczono wydajność uzyskiwaną z hektara winnicy do 67 5 hektolitra moszczu zarówno dla win białych jak i czerwonych Konieczność przestrzegania bardzo skomplikowanych przepisów i towarzysząca temu rozwinięta biurokracja stały się prawdziwą udręką winiarzy Trzeba jednak przyznać że nowe uregulowania spełniły swoje zadanie Rezultaty pojawiły się bardzo szybko Już po kilku latach okazało się że synonimem austriackich win jest jakość Po prostu wszystkie wina niezależnie od ich klasyfikacji robione były bez zarzutu Siłą austriackiego winiarstwa są rodzime odmiany winorośli Chociaż bardzo dobre wyniki osiąga się z takimi odmianami jak chardonnay sauvignon blanc pinot blanc pinot noir cabernet czy syrah wizerunek austriackich win w przeważającej większości kształtują odmiany autochtoniczne takie jak grüner veltliner st laurent zweigelt lub charakterystyczne dla Europy Środkowej jak blaufrankisch welschriesling gewürztraminer i oczywiście król białych szczepów czyli riesling który właśnie w Austrii obok Niemiec i Alzacji osiąga prawdziwą doskonałość Od kilkunastu lat w wielu austriackich winnicach pojawiły się nieznane tu wcześniej odmiany przede wszystkim chardonnay pinot noir i cabernet sauvignon Te eksperymenty przyjmowane były początkowo z niedowierzaniem potem z lekceważeniem przez europejskich ekspertów Przekonani że Austria zawsze już będzie skazana na gruner veltlinera czy blauer zweigelt z ogromnym zaskoczeniem przyjęli wyniki ostatnich degustacji kiedy to austriackie chardonnay zajęło pierwsze miejsce wśród win europejskich Klasyfikacja austriackich win oparta jest na niemieckim systemie wiążącym jakość wina z zawartością cukru w moszczu Mamy więc wina stołowe czyli tafelwein wina regionalne landwein i wina jakościowe qualitätswein Powyżej qualitätswein sytuują się wina oznaczane jako kabinett a nastepnie idzie grupa win nazywanych prädikatsweine Do grupy tej należą znane nam z Niemiec kategorie spätlese auslese beerenauslese i tak dalej oczywiście z dodatkowymi nie występującymi w

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=8 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    na zboczach i w dolinach spływających z Andów rzek na wysokości od 400 do 1300 m n p m Gleby przeważnie gliniasto wapienne w dolnych partiach dolin wzbogacone rzecznymi nanosami Występujące często zwłaszcza w obszarach podgórskich nocne ochłodzenia sprzyjają wykształceniu się niezbędnej kwasowości Jeszcze w 1985 roku w chilijskich winnicach dominowała odmiana pais ale w wyniku dokonanej w ostatnim dwudziestoleciu restrukturyzacji na czoło wysunęły się szlachetne szczepy wśród których na pierwszym miejscu znalazł się cabernet sauvignon Ponadto ważną rolę odgrywają odmiany sauvignon blanc chardonnay sémillon no i oczywiście merlot i często niegdyś z nim mylony szczep carmenère Ta bordoska odmiana całkowicie niemal zapomniana w swojej ojczyźnie w Chile przeżywa swój renesans zajmując obecnie ponad 7 areału upraw Warto jeszcze dodać że winnice chilijskie chronione z jednej strony przez ocean z drugiej przez sześciotysięczne szczyty Andów nigdy nie zostały dotknięte plagą filoksery Co więcej przywiezione w XIX wieku europejskie sadzonki pochodziły również sprzed ataku pasożyta Czyżby więc Chile mogło się szczycić mianem jedynego kraju w którym zachowały się prawdziwe nie zmienione żadnymi zabiegami krzewy winorośli Do niedawna tak było ale od kilku lat właśnie w obawie przed atakiem filoksery także i w Chile zaczęto stosować szczepienie krzewów na odpornych podkładkach winorośli amerykańskiej Docierające do Polski wina z Chile to w większości tanie wina stołowe Ich jakość zazwyczaj poprawna czasami bardzo dobra wynika z wyjątkowo korzystnego i stabilnego klimatu i niedozwolonego w Europie nawadniania winnic Dzięki temu wydajność uzyskiwana z hektara winnicy jest w Chile co najmniej dwukrotnie wyższa niż w Europie Biorąc pod uwagę koszty pracy w Chile zdecydowanie niższe niż w Europie mamy odpowiedź dlaczego wina z Chile są tanie i co najmniej niezłe Krótko mówiąc pewny zakup Czego chcieć więcej Otóż sytuacja nie jest już taka oczywista kiedy sięgniemy po wina z wyższej choć niekoniecznie bardzo drogiej półki To

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=9 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    ponad 95 populacji to potomkowie imigrantów z Europy głównie choć nie tylko z Hiszpanii i Włoch a więc z krajów o wyjątkowo mocno zakorzenionej winiarskiej tradycji Winnice pojawiły się więc w Argentynie niemal równocześnie z pierwszymi europejskimi osadnikami już w wieku XVI Przez lata niemal cała ogromna produkcja wina spożywana była na miejscu W odróżnieniu od mieszkańców Chile którzy wypijając niespełna połowę swojej produkcji zmuszeni byli szukać rynków zewnętrznych Argentyńczycy nie zawracali sobie głowy eksportem Żyli spokojnie na marginesie winiarskiego świata nie interesując się nim specjalnie podobnie jak świat nie interesował się tutejszymi winami Odbijało się to niestety na jakości win wytwarzanych głównie z mniej szlachetnych odmian dających za to wysokie plony Wśród czerwonych królował sprowadzony w XIX stuleciu z włoskiego Piemontu szczep bonarda Dość powszechnie uprawiano również pochodzącą z południa Francji odmianę malbec Odmiany białe to przede wszystkim wywodzący się prawdopodobnie z Hiszpanii torrontes pedro ximenez oraz znany najdawniej dający także najmarniejsze wina szczep mission Jak wszędzie tak w Argentynie można było oczywiście znaleźć pasjonatów robiących doskonałe wina jednak świat winiarski niemal o nich nie słyszał Zmiany nastąpiły w ciągu ostatnich kilkunastu lat kiedy w argentyńskie winnice zainwestowali spore pieniądze znani światowi producenci Argentyna okazała się terenem sprzyjającym bardzo wielu odmianom winorośli W porównaniu z Chile zaskakuje różnorodnością swoich win i drzemiącymi w nich możliwościami To nie tylko wymienione wcześniej odmiany ale i wiele innych Przede wszystkim malbec dający tu wina o zupełnie innym charakterze niż we Francji To odmiany wywodzące się z doliny Rodanu przede wszystkim syrah i viognier Ciekawe rezultaty daje włoskie sangiovese Także wspomniana wcześniej bonarda przy odpowiedniej pielęgnacji potrafi dać wina pełne i eleganckie Winnice Argentyny rozciągają się z północy na południe wzdłuż wysokogórskiego łańcucha Andów pomiędzy dwudziestym a czterdziestym stopniem szerokości geograficznej południowej Uprawy prowadzone są często na wysokości od 400 do 1400 m

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=10 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    amerykańskich stanów USA z powierzchnią upraw ponad 315 tysięcy hektarów produkcją rzędu 25 milionów hektolitrów oraz eksportem przekraczającym 2 miliony hektolitrów są jednym z największych producentów i eksporterów 4 miejsce na świecie Spożycie wina na głowę jest niewielkie ledwie 8 litrów rocznie ale stale i systematycznie rośnie szczególnie wskutek fascynacji francuskim paradoksem wskazującym na pozytywne zdrowotne skutki umiarkowanej konsumpcji wina Z badań robionych przez instytut Gallupa wynika że spośród pijących alkohol Amerykanów 39 wybiera wino Jeszcze dwa trzy lata temu było to piwo które obecnie spadło na drugą pozycję Najważniejszym regionem produkcji wina w USA jest Kalifornia wytwarzająca ponad 80 amerykańskich win Drugi co do wielkości pod tym względem stan Nowy Jork produkuje już dziesięciokrotnie mniej wina niż Kalifornia Kolejne ważne regiony upraw to stany Washington i Oregon W USA uprawia się głównie podstawowe odmiany europejskie Przede wszystkim chardonnay i sauvignon blanc wśród szczepów białych oraz cabernet pinot noir merlot wśród czerwonych Pierwsze przepisy reguljace jakość wina wprowadzono w latach osiemdziesiątych ubiegłego stulecia i sa one znacznie bardziej liberalne od europejskich Stad znacznie ważniejsza niż w Europie jest znajomość producentów Można bowiem kupić na przykład chardonnay z Napa w Kalifornii za pięć i za sto dolarów Etykiety będa podobne Za

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=11 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    to jednak produkt niszowy nie dający szans na spektakularny rozwój Klienci szukali przede wszystkim win stołowych nadających się do codziennych posiłków dobrych niezbyt drogich a jednocześnie przyjaznych przystępnych dla początkujących nawet konsumentów I tu australijscy winiarze dostrzegli swoją szansę którą wykorzystali perfekcyjnie a kluczem do ich sukcesu stała się nowoczesna technologia planowanie i marketing I rzeczywiście Australijczycy którzy dość późno wzięli się na poważnie za produkcję wina w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych ubiegłego stulecia stali się w tej dziedzinie ekspertami W ciepłym stabilnym klimacie nie mieli nigdy trudności z uzyskaniem dobrych winogron Słońca było pod dostatkiem zaś wilgoć zapewniały precyzyjne metody nawadniania W tej sytuacji australijscy producenci nie zawracali sobie specjalnie głowy pojęciem terroir Nie istotne było miejsce pochodzenia winogron za to bardzo ważne było jak zrobić z nich wino odpowiadające standardom wino przyjazne wino do zaakceptowania przez miliony konsumentów To była niewątpliwie dobra szkoła winiarskiej technologii zwłaszcza że poparta gruntownymi studiami na wydziale enologii uniwersytetu w Adelajdzie skąd wywodzi się większość australijskich winiarzy Właśnie w Adelajdzie przy pomocy Australian Wine Research Institute powstał czołowy na świecie ośrodek kształcenia w zakresie uprawy winorośli i winiarskiej technologii Szybko docenili to producenci ze Starego Świata zapraszając australijskich specjalistów do pracy w swoich winnicach Pomysł był prosty Australijskie wina pełne aromatyczne owocowe ze spora słodyczą podobały się coraz większej rzeszy klientów zaś przyczynę tego stanu rzeczy wielu znawców widziało w bardzo wysokim poziomie winiarskiej technologii Wtedy też angielski kupiec Tony Laithwaite wymyślił termin flying winemakers czyli latający winiarze określając tak grupę młodych Australijczyków którzy w roku 1987 najęli się do pracy w jednej z francuskich spółdzielni winiarskich Było to tym łatwiejsze że pory winobrania i wytwarzania wina na półkuli południowej i północnej wypadają w różnym czasie Po zakończeniu pracy w swoich winnicach Australijczycy mogli wspomagać producentów europejskich Gruntownie wykształceni ze swoją obsesją na punkcie higieny i czystości podczas produkcji wina zrobili rzeczywiście wiele dla podniesienia poziomu winiarskiej technologii w Europie szczególnie w Hiszpanii i na południu Francji Australijskim sukcesom eksportowym towarzyszył też szybki rozwój rynku wewnętrznego Konsumpcja wina wzrosła w ciągu ostatnich trzydziestu lat trzykrotnie osiągając poziom ponad dwudziestu litrów rocznie na głowę Powierzchnia winnic wynosi obecnie ponad 150 tysięcy hektarów zaś roczna produkcja przekracza 10 milionów hektolitrów co stawia Australię na szóstym miejscu na świecie Warto też dodać że choć 90 produkcji znajduje się w rękach kilkunastu koncernów rośnie znaczenie zwłaszcza w dziedzinie win najwyższej klasy małych niezależnych producentów coraz częściej docenianych i nagradzanych za ponad przeciętną jakość i indywidualność swoich win Australijskie prawo winiarskie należy do najbardziej liberalnych na świecie Przepisy Geographical Indication wymagają jedynie aby 85 winogron użytych do produkcji wina pochodziło z podanej na etykiecie strefy czy regionu Nie ogranicza się w żaden sposób szczepów winorośli i technik winifikacji Daje to producentom wiele swobody i pozwala na poszukiwanie rozwiązań które w tradycyjnych winnicach Starego Świata nie miały by żadnych szans na realizację Najważniejsze uprawiane w Australii szczepy białe to chardonnay sauvignon riesling colombard muscat gewurztraminer i semillon Ostatnio do grona tego z powodzeniem dołącza verdelho i pochodzące znad Rodanu

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=12 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    inwentarzowego w piwnicy Fukierów w roku 1939 odnotowano ponad 300 butelek Tokaju z 1606 roku Zarekwirowane przez wermacht przepadły gdzieś w piwnicach hitlerowskich dygnitarzy Aby móc dokładnie obserwować kolor wina jego klarowność połysk także gęstość potrzebne są kieliszki z cienkiego o jak najwyższej przejrzystości szkła najlepiej kryształu Kieliszki z barwionego szkła lub z grubego więcej Aby móc w pełni docenić zalety wina należy podawać je w takiej temperaturze aby zawarte

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=13 (2016-04-27)
    Open archived version from archive