archive-pl.com » PL » W » WINOMANIA.PL

Total: 423

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    agathe chyba od Agaty Christie antygona aida a z bardziej współczesnych angelina Jest i trochę nazw męskich znacznie jednak bardziej pretensjonalnych alexander cesar bonaparte balzac Co ciekawe im mniej znany szczep tym bardziej pretensjonalne nosi imię W Szwajcarii przywrócono dożycia stary zapomniany szczep który nazwano plant robert i ma to nic wspólnego ze znanym wokalistą Zdarzają się też nazwy śmieszne jak robal cornichon czy caloria Ta ostatnia nadana jednemu ze szczepów w Toskanii powstała chyba przy współudziale działaczy jakiegoś antyalkoholowego stowarzyszenia Na co dzień niewielkie mamy jednak szanse spróbowania win wytwarzanych z tak mało znanych w powszechnej świadomości właściwie nie istniejących odmian Wyjątkiem jest pochodzący z Sardynii szczep monica ale tu wytłumaczeniem być może iż w tym przypadku onica nie oznacza wcale imienia Odmiana trafiła na Sardynię dzięki mnichom którzy przywieźli sadzonki z Hiszpanii To od zakonników właśnie wzięła się nazwa tego szczepu początkowo brzmiąca monaca z czasem przekształcona na monica Jak powiedziałem monica jest na Sardynii uprawiana powszechnie Powierzchnia winnic obsadzonych tym szczepem przekracza sześć tysięcy hektarów a więc całkiem sporo Nic więc dziwnego że monica wraz z winami z Sardynii pojawiła się także Polsce Kilka tygodni temu próbowałem win ze znanej sardyńskiej kantyny Meloni wśród nich także te

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=288 (2016-04-27)
    Open archived version from archive


  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    podlega nieustannym przemianom Nawet leżakując w butelce szczelnie zamknięte wino zmienia się dojrzewa starzeje wreszcie po dłuższym lub krótszym czasie umiera W miarę upływu czasu zmieniają się wszystkie niemal cechy charakterystyczne wina Aromaty ewoluują w stronę zapachów coraz cięższych mniej owocowych bardziej korzennych czasami wręcz zwierzęcych Garbniki polimeryzując wypadają w formie osadu Jest ich coraz mniej przez co wino wyraźnie łagodnieje zaokrągla się nabiera elegancji Zmienia się również kolor wina Czerwone jaśnieje nabierając ceglastej pomarańczowej wręcz barwy białe z kolei ciemnieje przechodząc w bursztynowy kolor starego złota Oczywiście ewolucja taka trwa długie dziesięciolecia i oczywiście nie wszystkie wina takiego wieku dożyją Równocześnie jednak podczas dojrzewania zachodzą zmiany szybsze i łatwiejsze do zaobserwowania mające spore znaczenie podczas degustacji Zmiany te trudne do przewidzenia związane są częściowo z procesami dojrzewania częściowo zaś z tak zwanym szokiem butelkowym czyli reakcją na nagłe zamknięcie wina w niewielkiej objętości butelki Mówiąc krótko zdarza się że wino po otwarciu butelki nie rozwija spodziewanego bukietu nie wydziela aromatów i mimo intensywnego napowietrzania czy nawet dekantacji nie chce ujawnić swego bogactwa O takim winie mówimy że jest zamknięte lub że nie chce się otworzyć Dotyczy to wielu win przede wszystkim tych najlepszych z dużym potencjałem dojrzewania spędzających w

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=286 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    ma początek i koniec wydaje się jednak nieskończona Pociąg nad morze Siedzę w Warsie bo nigdzie nie ma już miejsc Wchodzi dwóch chłopaków luźnych swobodnych Niemożliwie młodych młodością która trwa tylko przez chwilę Młode chłopaki będą podrywać młode dziewczyny Wieczorem Szansa na to że przeżyją coś czego nie zapomną do końca życia jest ogromna Przy oknie stoi dziewczyna w nieokreślonym wieku Jeszcze spięta z głową w chmurze złych myśli Wspomnień korytarzowych intryg biurowych plotek Niepewna przyszłości której nigdy nie była pewna Patrzy niewidzącym wzrokiem Widzi wciąż tylko swoje biurko komputer i segregatory gdzie gromadzi papiery które nikogo nie interesują Dalej siedzą dwie panie przyjaciółki od zawsze Uśmiechnięte wsłuchane w siebie Mają podobne twarze gesty barwy głosu Może ludzie z czasem upodabniają się do siebie wtedy kiedy nie widzą lat które mijają Bliżej baru wrzeszczy dzieciak Jego podróż nie obchodzi Stoi i wrzeszczy Wszystko mu jedno Może uspokoji się kiedy zobaczy morze Zmierzy się z nieskończonym Od tego momentu już zawsze będzie nosił ten niepokój w sobie Jedzie z nami również starszy pan wyjęty żywcem z epoki lodów Bambino Jedzie z tekturową walizką Zawsze spędza wakacje w tym samym pensjonacie w Jastarni Jest człowiekiem zasad porządku Po cichu marzy o odrobinie

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=285 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    czym polegało to badanie nie wiem sądząc jednak po gatunkach badanych win mogła to być analiza organoleptyczna Pamiętam jak kiedyś pan inspektor z dwunastu sprowadzonych butelek Chateau d Yquem po około 1500 zł każda zażądał trzech do owych tajemniczych badań Po wielu interwencjach u tak zwanych czynników nadrzędnych udało się jednak te trzy butelki zachować dla klientów zaś inspektor smakosz musiał analizować trunki nieco pośledniejsze Pewnego razu właśnie mojemu znajomemu zakwestionowano partię wina z uwagi na zalegający na dnie butelki biały krystaliczny osad Każdy kto choć trochę miał z winami do czynienia wie że osad taki to kamień winny czyli inaczej mówiąc winian potasu który bardzo często wytraca się w winie a jego obecność w żaden sposób nie świadczy o wadzie wina raczej wręcz przeciwnie Tymczasem sanepid wiedział lepiej i wino zostało wycofane ze sprzedaży Wypijaliśmy je później ze znajomymi przez parę miesięcy a było to doskonałe ponad dziesięcioletnie już wtedy stąd pewnie ten osad słodkie sauternes z Château Mauras Rzadko zdarzało mi się później pić tak dobre wina tak często Nie narzekałem więc na urzędników a przynajmniej nie tym razem Znacznie więcej powodów do narzekania miał ów znajomy importer który nie wybronił się podczas kontroli Państwowej Inspekcji Handlowej czyli

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=282 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    i pod tym względem nie wymyśliliśmy nic nowego Regulacje prawne dotyczące wina istniały już w czasach starożytnych na przykład w Egipcie gdzie w grobowcach faraonów odnaleziono amfory niegdyś pełne winem obecnie puste za to opisane według najlepszych dzisiejszych wzorów nazwiskiem winiarza miejscem pochodzenia i rocznikiem A to wszystko niemal cztery tysiące lat temu Także współczesne degustacje miały swoje bardzo stare pierwowzory W ogóle wszelkiego rodzaju rankingi i porównania cieszyły się dużą popularnością niekiedy stając się inspiracją utworów literackich Jednym z nich jest pochodzący z roku 1224 poemat La Bataille des Vins Autor średniowieczny trubadur Henry d Andeli opisuje w nim degustację zorganizowaną na polecenie króla Francji podczas której porównywano najbardziej znane wówczas wina z Francji a także hiszpańskie i cypryjskie Co ciekawe gdyby nanieść na mapę Francji opisywane przez poetę wina otrzymalibyśmy zupełnie inny obraz francuskiego winiarstwa niż ten znany dzisiaj Wśród najlepszych win bardzo niewiele pochodziło z południa Nie było w ogóle win z doliny Rodanu bardzo niewiele z Bordeaux czy Langwedocji śladowo reprezentowana była Burgundia Skąd więc wywodziły się najlepsze ówczesne wina Przede wszystkim z północnej Francji z terenów dzisiejszej Szampanii co nie dziwi ale także z okolic dolnego biegu Sekwany miedzy Paryżem a Normandią gdzie dziś praktycznie

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=281 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    najmniej 8 C trwający przez kilka godzin Nie chodzi tu więc o przymrozek ale solidny mróz który spowoduje zamarznięcie części wody stanowiącej podstawę winogronowego soku Takie zamarzniete grona rozgniata się usuwając z nich bryłki lodu czyli po prostu wodę To co pozostaje to moszcz znacznie bardziej zagęszczony znacznie bogatszy w cukier i składniki aromatyczne i z takiego właśnie moszczu powstają bardzo słodkie bogate i aromatyczne eisweiny Wytwarza się je tradycyjnie w regionach chłodnych jak Niemcy Austria czy Kanada w okolicach wodospadu Niagara Tymczasem Katalończycy dopuścili wytwarzanie win lodowych z winogron zamrażanych po zbiorach w warunkach sztucznych w komorach chłodniczych zamrażarkach lodówkach etc Słowem kant gigant I nie chodzi mi tu o urażoną godność arystokracji na której salony wdziera się parweniusz oferując taniej produkt równie dobry Bo równie dobry nie jest W produkcji win lodowych ogromną rolę odgrywa czas Czas między osiągnieciem dojrzałości owoców a zbiorami To średnio dwa miesiące podczas których winogrona pozostają na krzewach wzbogacając się w całą paletę aromatów i smaków Zastępując ten proces szybkim mrożeniem w chłodniach uzyskamy z pewnością wino słodkie i z pewnością nie będzie to wino wielkie Cóż pecunia non olet tym bardziej że mrożąc winiogrona w chłodniach unikamy ryzyka związanego z pozostawieniem gron

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=277 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    wcześniej w Bordeaux metody winifikacji dzięki czemu uzyskiwał wina bardzo intensywne skoncentrowane częściej przypominające charakterem najlepsze wina z Nowego Świata niż wyrafinowane ale stonowane i eleganckie Bordeaux Były one także ekstremalnie drogie Ceny butelek oscylowały powyżej 300 euro Podobne wina wytwarza od pewnego czasu w dwóch bordoskich apelacjach Médoc i Côtes de Bourg Gerard Depardieu W swoich również niewielkich winnicach rygorystycznie ogranicza wydajność nawet poniżej 10 hektolitrów z hektara przy średniej bordoskiej przekraczającej 40 hektolitrów Pełna kontrola temperatury podczas fermentacji bardzo długa maceracja dużo nowej beczki Wina potężne ale w jakiś sposób wszystkie do siebie podobne W tym dążeniu do perfekcji wyczuwa się lekceważenie terroir niwelowanie znaczenia rocznika pewną sztuczność żeby nie powiedzieć fałsz Mnie pojęcie wino garażowe kojarzy się raczej z niewielkimi rodzinnymi wytwórniami które spotkać jeszcze można w mniej winiarsko zaawansowanych regionach takich choćby jak czeskie Morawy czy chorwacka Dalmacja Z całą pewnością nie znajdziemy tu win podobnych do tych jakie wytwarza Depardieu czy Thunevin W Czechach czy Chorwacji wiele win powstaje rzeczywiście w garażach czy domowych piwniczkach nie z wyboru a po prostu z konieczności Odradzające się po upadku komunizmu rodzinne winnice są na ogół niedoinwestowane brakuje beczek porządnych zbiorników kadzi a o kontroli temperatury można tylko

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=278 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    rejonach nadmorskich jadano je powszechnie Co innego w głębi kontynentu Transport łatwo psujących się mięczaków wymagał dobrych szybkich koni i dużych ilości lodu W miarę oddalania się od morza ostrygi stawały się więc rarytasem dla zamożnych Rarytasem bardzo poszukiwanym bo od czasów starożytnych cieszyły się opinią wyjątkowo silnego afrodyzjaku Wprawdzie dziś w to działanie się powątpiewa z drugiej strony jednak równie często przytacza się historię Casanovy który swój męski wigor zawdzięczał podobno spożywanym w duzych ilosciach ostrygom Z cała pewnością ostrygi są pożywne zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka mikroelementów zwłaszcza cynku oraz witamin Są niskokaloryczne beztłuszczowe pozbawione cholesterolu Doskonały choć nie tani składnik odchudzającej diety Pamiętaj zatrzymasz się w Cancale i w restauracji przy nabrzeżu zamówisz tuzin ostryg i butelkę gros plant tak brzmiało przykazanie przyjaciela gdy pierwszy wybierałem się do Bretanii Niestety pierwszy raz jedząc surowe ostrygi załamałem się przy bodaj piątej zwłaszcza że gros plant którym je popijałem okazało się wyjątkowo marnym winem Do ostryg trzeba po prostu dojrzeć Tak jak do kawioru do ślimaków czy bardzo ostrych serów Dla pocieszenia warto powiedzieć że niekoniecznie musimy jeść ostrygi surowe To raczej wynalazek francuski i to nie tak dawny biorący się z podobnej jak w przypadku kawioru filozofii że

    Original URL path: http://www.winomania.pl/archiwum.php?id=280 (2016-04-27)
    Open archived version from archive