archive-pl.com » PL » W » WINOMANIA.PL

Total: 423

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    zależy od decyzji producenta Krytycy uważają że w ostatnich latach w pogoni za zyskiem zbyt pochopnie uznawano niektóre roczniki za bardzo dobre Szampany rocznikowe są bardziej złożone finezyjne wymagają dłuższego niekiedy kilkunastoletniego okresu dojrzewania Są także bardzo drogie Najlepsze lata w ostatnim trzydziestoleciu to bez wątpienia 1982 1985 1989 1990 1996 i 2003 Siarczyny związane z konserwowaniem wina znajdują się w każdym winie Ich ilość nie jest szkodliwa dla zdrowia

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=roczniki (2016-04-27)
    Open archived version from archive


  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    i etykiety Podregiony i apelacje Kuchnia Historia Turystyka Szampania to kreda grube jej pokłady sięgają niekiedy ponad stu metrów Wina wytwarzane z winogron rosnących na łagodnych wzgórzach wzdłuż doliny Marny zawdzięczają jej swoją delikatność finezję bogactwo składników mineralnych i niezwykłą ulotność połączoną z zaskakującą niekiedy siłą Ale nie tylko Grube warstwy kredy zatrzymują wilgoć w ciągu dnia gromadzą także ciepło które oddawać mogą nocą co w chłodnym klimacie Szampanii ma znaczenie pierwszorzędne Rzeczywiście jak na Francję warunki w Szampanii są dla winorośli dość trudne Średnie temperatury roczne nie przekraczają 10 C Silne wiatry znad Atlantyku niosą częste ochłodzenia i opady Winogrona nawet te w pełni dojrzałe zawierają stosunkowo dużo kwasu a mniej cukru Niewiele zresztą odmian potrafi w dojrzewać w tak trudnym klimacie i dać przy tym wina tak wysokiej jakości W Szampanii są to trzy odmiany czerwone pinot noir i pinot meunier oraz biała chardonnay Remuer to pracownik który ręcznie przekręca butelki z szampanem podczas leżakowania aby zebrac gromadzacy się osad w szyjce butelki Wprawny remuer porusza dziennie nawet 30 tysięcy butelek Aby móc dokładnie obserwować kolor wina jego klarowność połysk także gęstość potrzebne są kieliszki z cienkiego o jak najwyższej przejrzystości szkła najlepiej kryształu Kieliszki z barwionego szkła

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=geografia (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    bogactwo i finezja moc i giętkość burgunda wtłoczona do butelki szampana Pinot meunier to owocowy aromat z nieco pikantną nutą przypraw Wreszcie chardonnay dystyngowana nieco zimna elegancja białych kwiatów cytrusów i ostra orzeźwiająca kwasowość Za tak zwane wino korkowe odpowiedzialny jest pewien gatunek grzyba rozwijającego się niekiedy w korze dębu korkowego W zetknięciu grzyba z chlorem znajdującym się w środkach czystości stosowanych do mycia i odkażania powstaje związek chemiczny zwany

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=szczepy (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    Korsyka Wina i producenci Roczniki Geografia klimat gleby Szczepy winorośli Klasyfikacja i etykiety Podregiony i apelacje Kuchnia Historia Turystyka Najlepsze winnice Szampanii podzielone sa na tzw crus Do najbardziej prestiżowych należy 17 winnic grands crus zajmujących 14 powierzchni upraw Kolejnych 17 6 powierzchni zajmuje 40 winnic premiers crus W winnicach klasy grand i premier cru wolno uprawiać wyłącznie odmiany Pinot Noir i Chardonnay Charakter szampana zależy od ilości cukru zawartego w roztworze dodawanym po usunięciu osadu drożdży Na etykiecie pojawią się wówczas następujące oznaczenia extra brut szampan bardzo wytrawny brut klasyczny wytrawny szampan extra sec szampan delikatnie wytrawny lub półwytrawny demi sec szampan półsłodki doux szampan słodki W praktyce najczęściej spotykamy szampany typu brut i demi sec Oznaczenie Blanc de blancs oznacza białego szampana otrzymanego z białych winogron chardonnay zaś Blanc de Noirs to biały szampan wyprodukowany z ciemnych winogron zazwyczaj pinot noir Gruzja przyjęła chrześcijaństwo w IV wieku i jak głosi opowieść pierwszy krzyż wykonano z winorośli aby podkreślić że wiara i wino to najświętsze skarby Aby móc w pełni docenić zalety wina należy podawać je w takiej temperaturze aby zawarte w nim związki aromatyczne mogły uwalniać się powoli w miarę ogrzewania się wina w kieliszku więcej Przez długi

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=etykiety (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    w całym regionie z tych samych odmian winogron co szampan a więc pinot noir pinot meunier i chardonnay Jakość ich bywa bardzo różna choć ceny z uwagi na koszt winogron zawsze wysokie AOC Rosé de Riceys Znacznie rzadziej spotykane różowe wino produkowane tylko w najlepszych latach z odmiany pinot noir Siarczyny związane z konserwowaniem wina znajdują się w każdym winie Ich ilość nie jest szkodliwa dla zdrowia Ostrzeżenia przed siarczynami

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=apelacje (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    kulinarnej W większości dań doszukać się można zapożyczeń z sąsiednich regionów zwłaszcza Alzacji Wsród mięs na pierwszy plan wysuwa się wieprzowina Tak ceniona w kuchni francuskiej wołowina w Szampanii na ogół towarzyszy jako dodatek do innych mięs Pieds de porc a la Sainte Menehould nóżki wieprzowe gotowane w winie i przyprawach następnie panierowane tartą bułką i delikatnie zapiekane na ruszcie lub grillu Salade de pissenlits aux lardons sałatka przyrządzana z młodych lisci mlecza i gorących skwarków przygotowywanych ze smażonego boczku Całość przyprawia się octem winnym Andouillette de Troyes Podawane na gorąco pieczone kiełbaski wyrabiane z podrobów i flaczków wieprzowych i cielęcych Można je podawać z białym wytrawnym winem lub z piwem Truite ardennaise smażony pstrąg podawany w delikatnym sosie przygotowywanym z ardeńskiej szynki i śmietany Zupa Saint Germain wiosenna zupa na bazie świeżego zielonego groszku małych cebulek i serca głąb młodej sałaty Po zmiksowaniu podawana z kawałkami smażonego boczku L épaule d agneau farcie a la champenoise Pieczona łopatka jagnieca nadziewana farszem przyrządzanym z siekanej wieprzowiny pomidorów jagód jałowca i szampana Wśród europejskich krajów winiarskich znajduje się także Dania i Norwegia gdzie od kilkunastu co najmniej lat produkuje się i sprzedaje rodzime wina Aby móc w pełni docenić zalety wina

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=kuchnia (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    wieku kiedy to katedra w Reims stałą się kościołem koronacyjnym francuskich władców Jak w całej ówczesnej Europie tak i w Szampanii ośrodkami winiarstwa stawały się hojnie obdarowywane klasztory które z produkcji handlu winem uczyniły prężną gałąź gospodarki Miały jednak tutejsze wina pewną wadę która niekiedy niszczyła wysiłki winiarzy ujawniając się w niespodziewanych okolicznościach Anonimowy kronikarz opisując wesele króla Ludwika XII w 1498 r podaje iż wino które podano burzyło się w szklankach i wytwarzało pianę W innych relacjach wspomina się niepochlebnie o diabelskim winie dodając że bąbelki bardziej przystoją piwu Naturalne własności musujące win z Szampanii spowodowane były chłodnym klimatem Winogrona dojrzewały późno i wymagający ciepła proces fermentacji przerywany bywał zimowymi mrozami Z wiosną drożdże odżywały i ponownie zaczynała się fermentacja Tymczasem wino znajdowało się już w zamkniętych beczkach lub butelkach i powstający dwutlenek węgla nie znajdując ujścia tworzył bąbelki Przez wiele lat winiarze z Szampanii próbowali pozbyć się tej niekorzystnej jak uważali właściwości Wieloletnie próby i doświadczenia nie przyniosły jednak rezultatu choć bez wątpienia ogromnie poszerzyły wiedzę z zakresu technologii winiarskiej Między innymi właśnie wtedy do zamykania butelek stosować zaczęto naturalny korek co znacznie poprawiło jakość przechowywanych win Nie wiadomo kto pierwszy wpadł na pomysł aby zaprzestać walki z niepokornymi bąbelkami i z dotychczasowej słabości uczynić zaletę Na ogół wspomina się przy tej okazji zakonnika Dom Pierre a Perignon który jako zarządca piwnic opactwa Hautvillers całe życie poświęcił tajnikom sztuki winiarskiej udoskonalając wiele elementów technologii wytwarzania wina musującego Jemu przypisuje się między innymi opanowanie umiejętności tłoczenia białego wina z czerwonych winogron Jak było naprawdę trudno obecnie rozstrzygnąć Faktem jest że to właśnie za życia Dom Perignon a u schyłku XVII wieku w Szampanii wyprodukowano pierwsze wino musujące według nowatorskiej obecnie nazywanej klasyczną metody szampan Pierwsze szampany nie były witane ze szczególnym entuzjazmem szczególnie przez konserwatywnych miłośników 2 Istnieje ponad

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=historia (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    się wręcz o stylu champenoise Reims Antyczne Durocortum jest obecnie największym miastem regionu Wspaniała XIII wieczna gotycka katedra kościół koronacyjny królów Francji Rzymski łuk triumfalny z I w Romańska bazylika św Remigiusza patrona miasta Reims jest siedzibą wielu słynych firm produkujących szampana m in Mumm Pommery Taittinger czy Piper Heidsieck Zwiedzanie i degustacja Mareuil sur Ay Wspaniałe winnice klasy Grand Cru Można degustować jeden z najlepszych szampanów Billecart Salmon i obejrzeć największą otoczoną murem winnicę w Szampanii należącą do znanej firmy Philipponnat W Mareuil znajduje się jeden z najpiękniejszych zamków Francji wspaniały przykład architektury XVIII wieku Eperney Typowe prowincjonalne francuskie miasto w którym nie warto by się było zatrzymywać gdyby nie to że mają tu siedziby najwięksi producenci szampana a wśród nich Moët et Chandon Pol Roger Perrier Jouët i wielu innych Atrakcją turystyczną są ciągnące się kilometrami podziemne wykute w miękkiej kredowej skale korytarze gdzie dojrzewają miliony butelek szampana Dochód na głowę mieszkańca w Eperney jest najwyższy we Francji Le Mesnil sur Oger Jedna z najwspanialszych winnic klasy Grand Cru Uprawia się tu wyłącznie odmianę Chardonnay Swoją siedzibę mają tu dwie firmy wytwarzające najwspanialsze chyba szampany Krug i znacznie od niej mniejsza ale bardzo prestiżowa Salon Warto również odwiedzić niewielką rodzinną firmę Pierre Moncuit Jej szampany nie są wprawdzie tak znane jak wyroby wielkich firm grandes marques ale znawcy oceniają ją niezwykle wysoko Troyes Dawna stolica Szampanii w średniowieczu słynne miasto targowe Nie ma tak silnych związków z szampanem jak Reims czy Eperney jest za to bez wątpienia gastronomicznym centrum regionu Słynna gotycka katedra św Piotra i Pawła z wspaniałymi średniowiecznymi witrażami o łącznej powierzchni 1500 m2 Bardzo ciekawe Muzeum Sztuki Nowoczesnej z obrazami Cézanne a Matisse a i Modiglianiego Bar sur Aube wspaniale zachowane średniowieczne miasto z licznymi budynkami o drewnianej konstrukcji Colombey les Deux Eglises Muzeum generała

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=77&pokaz=turystyka (2016-04-27)
    Open archived version from archive