archive-pl.com » PL » W » WINOMANIA.PL

Total: 423

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    nurtem francuskiego winiarstwa Efektem tego są przede wszystkim stare nie uprawiane już nigdzie indziej szczepy winorośli takie jak poulsard i trousseau z których produkuje się miejscowe czerwone wina do codziennych posiłków a także jedne z najlepszych francuskich win różowych Jednak o wyjątkowości win z Jury stanowi przede wszystkim biała odmiana savagnin spokrewniona najprawdopodobniej z alzackim gewurztraminerem To właśnie z tych winogron wytwarza się słynne choć trudno dostępne wina żółte i słomiane Metody ich produkcji zwłaszcza wina żółtego są równie unikalne i rzadko spotykane w winiarskim świecie jak same wina Vin jaune czyli wino żółte otrzymuje się w z soku wytłoczonego z późno niekiedy nawet w listopadzie zbieranych winogron Moszcz poddaje się fermentacji w dębowych beczkach i pozostawia w nich następnie na sześć do dziesięciu lat nie uzupełniając ich zawartości Specyficzne własności winogron savagnin powodują że na powierzchni wina wytwarza się rodzaj kożucha złożonego z drożdży i drobnoustrojów chroniącego przed dostępem powietrza i nadmiernym utlenianiem Wieloletnie dojrzewanie powoduje że wino nabiera niezwykłej złożoności bukietu w którym odnaleźć można orzechy prażone migdały śliwki Jest mocne raczej wytrawne doskonale komponuje się z miejscowymi serami zwłaszcza słynnym comte Drugą specjalnością jurajskich winnic są vins de paille czyli wina słomiane Nazwa pochodzi od mat słomianych na których rozkładano niegdyś zebrane winogrona przed poddaniem ich fermentacji Przez dwa trzy miesiące winogrona podsychały tracąc nawet 50 wody Zagęszczeniu ulegały wówczas znajdujące się w owocach związki aromatyczne zaś kwasy organiczne zamieniały się w cukier Otrzymywany z podsuszonych winogron gęsty sok poddawano powolnej trwającej nawet do dwóch lat fermentacji Rezultatem jest wino mocne słodkie o wyjątkowej koncentracji aromatu i intensywnym długim smaku Jest praktycznie nieśmiertelne Podobnie jak wino żółte może przetrwać w doskonałej kondycji ponad sto lat Oba niezwykłe wina z Jury są niestety nie tylko bardzo drogie ale 2 Żadne wino nie powinno być spożywane natychmiast po zabutelkowaniu

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=50&pokaz=historia (2016-04-27)
    Open archived version from archive


  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    Roczniki Geografia klimat gleby Szczepy winorośli Klasyfikacja i etykiety Podregiony i apelacje Kuchnia Historia Turystyka Loara najdłuższa rzeka Francji bierze swój początek w Masywie Centralnym aby po przepłynięciu ponad 1000 km zakończyć swój bieg lejkowatym ujściem do Atlantyku w pobliżu Nantes Na długości ponad 600 kilometrów towarzyszą jej rozpościerające się wzdłuż obu brzegów winnice tworzące rozległą mozaikę upraw zajmujących ponad 80 tysięcy hektarów Różnorodność warunków glebowych nasłonecznienia położenia winnic a więc tego co Francuzi określają jako terroir jest tu bardzo duża Zróżnicowane warunki powodują wielką rozmaitość uprawianych odmian winorośli i oczywiście wytwarzanych win Żaden region może poza doliną Napa w Kalifornii nie oferuje tak bogatej palety win jak właśnie dolina Loary Obok delikatnych półwytrawnych rosé i orzeźwiających Muscadet znajdziemy tu pełne wytrawne Pouilly Fumé mocne czerwone Chinon zaś prawdziwym ukoronowaniem wykwintnej kolacji może być szlachetne słodkie Quarts de Chaume lub Bonnezeaux Podczas spisu inwentarzowego w piwnicy Fukierów w roku 1939 odnotowano ponad 300 butelek Tokaju z 1606 roku Zarekwirowane przez wermacht przepadły gdzieś w piwnicach hitlerowskich dygnitarzy Aby móc w pełni docenić zalety wina należy podawać je w takiej temperaturze aby zawarte w nim związki aromatyczne mogły uwalniać się powoli w miarę ogrzewania się wina w kieliszku więcej Przez długi

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=geografia (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    Podstawowe znaczenie mają trzy odmiany białe muscadet sauvignon blanc i chenin blanc Najważniejszą odmianą czerwoną jest cabernet franc oraz gamay i pinot noir Żadne wino nie powinno być spożywane natychmiast po zabutelkowaniu Potrzeba od jednego do trzech miesięcy w zależności od wina aby doszło ono do siebie po szoku jaki jest niewątpliwie nagłe zamknięcie w niewielkiej pozbawionej swobodnego dostępu powietrza przestrzeni butelki Przez długi czas lekceważyłem możliwość podawania wina w

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=szczepy (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    występują również wina regionalne oznaczane jako vins de pays du Jardin de la France Zazwyczaj są to wina białe z odmian chardonnay i sauvignon blanc Całkiem niezłe i niedrogie W dolinie Loary wytwarza się również metodą klasyczną bardzo dobre wina musujące zwane Crémants de Loire Znany francuski aktor Gerard Depardieu jest również zapalonym winiarzem Wraz ze swoją partnerką aktorką Carole Bouquet wytwarza wino w kilkunastu niewielkich winnicach w różnych zakątkach

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=etykiety (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    wzbogacają się o akcenty ziołowe Najlepsze z tych win to tzw Muscadet sur Lie dojrzewające przez wiele miesięcy w dębowych beczkach wraz z pochodzącym z fermentacji osadem drożdży zyskują dzięki tej metodzie niewielką ilość dwutlenku węgla zapewniającą delikatną przyjemną perlistość Najlepiej towarzyszą potrawom z małży skorupiaków i lekkich ryb Choć powinno się je pić póki są młode jednak warto podkreślić że dobrze znoszą upływ czasu a ponad dwudziestoletni Muscadet który miałem ostatnio okazję próbować zaskakiwał świeżością bogactwem bukietu i złożonością smaku Poza Muscadet w okręgu nantejskim wytwarza się jeszcze kilka win białych głównie z odmian gros plant i chenin oraz czerwonych z gamay i cabernet franc Nie są one jednak warte większej uwagi i wspominam o nich wyłącznie z kronikarskiego obowiązku Znacznie ciekawsze i bardziej różnorodne wina napotkamy podróżując w górę rzeki W położonym na południe od miasta Angers okręgu Anjou Saumur każdy może znaleźć coś dla siebie Z odmiany cabernet franc z niewielkim dodatkiem innych szczepów produkuje się tu bardzo popularne także w Polsce wina różowe znane jako Rosé d Anjou i Cabernet d Anjou W odróżnieniu od mocnych wytrawnych różowych win z południa Francji te znad Loary są zazwyczaj delikatnie półwytrawne Aromatyczne łagodne doskonale komponują się z letnim menu przy okazji świetnie gasząc pragnienie Są niewymagające łatwe w piciu przyjazne nawet dla początkujących amatorów wina a przy tym niedrogie Szkoda jednak że ich popularność przysłoniła całkiem niezłe wina czerwone a przede wszystkim Saumur Saumur Champigny i Anjou Orzeźwiające o intensywnym owocowym aromacie jednocześnie lekko garbnikowe są po prostu wymarzone na piknik np do mięs z grilla Warto czasem po nie sięgnąć choć wybór w Polsce nie jest zbyt duży i ogranicza się w zasadzie do najtańszych win oferowanych w supermarketach Jednak to nie te lekkie różowe i czerwone wina przyciągają uwagę koneserów Prawdziwą chlubą winnic Andegawenii okazał się

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=apelacje (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    Prowansji Mouclade małże duszone w czosnku śmietanie i natce pietruszki Noisette de porc au pruneaux schab duszony w winie Vouvray z suszonymi śliwkami i gęstym sosem z galaretki z czerwonych porzeczek i śmietany Rillettes de Tours pasta mięsna z zalanych tłuszczem kawałków wieprzowiny Saumon au beurre blanc łosoś w białym maśle Tarte Tatin najsłynniejszy deser znad Loary czyli odwrócona szarlotka wymyślony przez siostry Tatin w ich gospodzie w Sologne Filoksera

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=kuchnia (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    mieszkańców regionu Wprawdzie miejscowa legenda głosi że winorośl sprowadził tu w IV wieku Św Marcin jednak znaleziona w okolicach Tours antyczna prasa do tłoczenia moszczu świadczy o tym że wino produkowano tu już w czasach imperium rzymskiego Cywilizacja wina rozprzestrzeniająca się w Europie wraz z rozwojem chrześcijaństwa pozostawiła również w dolinie Loary liczne świadectwa w postaci dokumentów klasztornych donacji władców jak ta Karola Wielkiego z VIII z 769 r przyznająca winnice opactwu w Saint Aubin i oczywiście samych winnic Szczególny rozgłos zapewnili tutejszym winom królowie z dynastii Plantagenetów którzy w XII wieku sięgnęli po tron angielski Statki z ich ulubionymi winami płynęły Loarą od najdalej położonych winnic w głębi kraju do Nantes następnie do Londynu skąd przewożono je do innych krajów Europy Kiedy w XVI wieku zmieniły się gusty Anglików i zwrócili się oni w stronę Bordeaux ich rolę w dystrybucji win znad Loary przejęli Holendrzy a ściślej holenderska Kompania Indii Wschodnich za sprawą której wina z Andegawenii docierały do rynków całego świata Żadne wino nie powinno być spożywane natychmiast po zabutelkowaniu Potrzeba od jednego do trzech miesięcy w zależności od wina aby doszło ono do siebie po szoku jaki jest niewątpliwie nagłe zamknięcie w niewielkiej pozbawionej swobodnego dostępu powietrza

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=historia (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    w niewielkich miasteczkach spróbujmy wina Savennières jeden z najstarszych romańskich kościołów Andegawenii Wokół miasteczka winnice gdzie warto spróbować doskonałych win wytrawnych zwłaszcza w Domaine du Closel wizyty pon pt w godz 9 30 12 00 i 14 00 17 30 tel 2 41 72 81 00 Aubigné małe miasteczko nad rzeką Layon Romański kościół i renesansowy zamek W pobliżu wiele posiadłości gdzie spróbować można słynnych słodkich win Coteaux du Layon Wśród nich należące do Gerarda Depardieu Château Tigné Chinon Malownicze miasteczko ze średniowiecznym zamkiem i bardzo ciekawym muzeum wina Rejon najlepszych czerwonych win nad Loarą Polecamy wizytę w Domaine Couly Dutheil pon pt w godz 8 00 12 00 i 14 00 17 00 tel 2 47 97 20 20 Azay le Rideau Ten zamek zobaczyć trzeba Położony na południowy zachód od Tours jest uznawany za jeden z najpiękniejszych renesansowych zamków Francji Ainay le Vieil na południe od Sancerre Grube mury średniowiecznej twierdzy kryją uroczą renesansową rezydencję Miejsce pełne wyjątkowego uroku Powracając do Sancerre warto wstąpić na doskonałe wino do Domaine Gitton Père et Fils pon pt w godz 8 00 12 00 i 14 00 18 00 tel 2 48 54 38 84 Nieprawdziwe jest twierdzenie że wino im

    Original URL path: http://www.winomania.pl/regiony.php?kraj=1®ion=76&pokaz=turystyka (2016-04-27)
    Open archived version from archive