archive-pl.com » PL » W » WINOMANIA.PL

Total: 423

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    winiarzy jest wytwarzanie win w o dużym potencjale dojrzewania co w przypadku win tak mineralnych z dobrą kwasowością nie jest pozbawione sensu tym bardziej że praktykowane tu powszechnie leżakowanie win na osadzie drożdży pozwala na rozwijanie bardzo inetersujących finezyjnych aromatów i smaków więcej autor sch Komentarze Dodaj swój komentarz Żadne wino nie powinno być spożywane natychmiast po zabutelkowaniu Potrzeba od jednego do trzech miesięcy w zależności od wina aby doszło

    Original URL path: http://www.winomania.pl/aktualnosci.php?id=334 (2016-04-27)
    Open archived version from archive


  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    choć nie cierpi też na jej brak Nie tłamsi beczkowymi aromatami choć w dębie dojrzewa Jest niemal eteryczne pełne powietrza i światła jednakże ze strukturą zapewniającą duży potencjał dojrzewania Choć pochodzi z winnic leżących poza apelacją Nemei należy bez wątpienia do najlepszych nemejskich ba greckich w ogóle win Wielka klasa Piętnaście euro wydane na Meden Agan 2008 w sklepie w Napflionie wydaje się wręcz ceną okazyjną Komentarze Dodaj swój komentarz

    Original URL path: http://www.winomania.pl/wino_tygodnia.php?id=153 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    wcześniej nikt się nie interesował wzbudził takie wzburzenie Przyczyn jest kilka Po pierwsze Burgundia to nie Bordeaux Nad Żyrondą ponad dwadzieścia posiadłości należy już do przybyszów z Azji i nikogo to specjalnie nie porusza jednak Akwitania będąca we władaniu Anglików przez kilkaset lat jest znacznie bardziej kosmopolityczna od starej Burgundii Od lat pierwsze skrzypce w Bordeaux odgrywają rodziny szkockiego i irlandzkiego pochodzenia które tworzyły winiarską potęgę regionu Burgundia to serce Francji i duma jej winiarstwa to najdroższe i najmniej zrozumiałe dla laika wina na świecie szczyt francuskiego esprit Przybysz z Chin nie był tu specjalnie mile widziany zwłaszcza że kupując winnicę przebił niemal dwukrotnie ofertę miejscowych winiarzy Osiem milionów za dwuhektarową posiadłość to nowy rekord a ma to znaczenie bardzo praktyczne Otóż podatek spadkowy od burgundzkich winnic wyliczany jest na podstawie średniej ceny hektara a tak transakcja znacznie tę średnią cenę podnosi Jak nie wiadomo o co chodzi to chodzi o pieniądze I nie miało przy tym znaczenia że nabywca z Chin jest jednym z najbardziej znanych kolekcjonerów win francuskich w Azji że do prowadzenia winnicy zatrudnił Erica Rousseau z kultowej posiadłości Domaine Armand Rousseau wreszcie że najprawdopodobniej uratuje on zamek przed popadnięciem w ruinę W każdym razie we francuskich

    Original URL path: http://www.winomania.pl/artykuly.php?id=339 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    gminach Pauillac Margaux Saint Julien Saint Estephe Moulis i Listrac Była jednak winnica której choć leżała dość od Médoc daleko nie można było pominąć To właśnie ten wspomniany na początku wyjątek czyli Château Haut Brion Château Haut Brion ma rodowód przynajmniej o sto lat starszy od słynnych posiadłości z Médoc Został bowiem założony przez Jean a de Pontac w roku 1533 a kiedy osuszano dopiero medokańskie wrzosowiska wina z Haut Brion cieszyły się uznaniem smakoszy w londyńskiej Royal Oak Tawern gdzie sprzedawano je jako Ho Bryan W roku 1801 zamek i winnicę kupił napoleoński minister spraw zagranicznych Talleyrand Sprzedał je po trzydziestu kilku latach bankierowi Józefowi Larrieu Wreszcie w roku 1935 roku Château Haut Brion kupił potężny nowojorski finansista Clarence Dillon Jak mówi anegdota Dillon jechał samochodem aby kupić inną znaną posiadłość Cheval Blanc Mijając po drodze Haut Brion oczarowany pięknem zamku zdecydował się zmienić zamiary Obecnie winnicą zarządza jego wnuczka Joanna hrabina de Mouchy Mimo dość burzliwej historii i częstej zmiany właścicieli wina z Château Haut Brion od stuleci niezmiennie utrzymują najwyższą jakość co przyznają nawet przeciwnicy klasyfikacji z 1855 roku Przez długie lata była to zasługa legendarnego winiarza Jean a Bernarda Delmas który 2 więcej autor Sławomir Chrzczonowicz

    Original URL path: http://www.winomania.pl/artykuly.php?id=337 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    znanych słodkich win Wręcz ich autorem Rzec można Dr Jekyll i Mr Hyde winiarstwa Z jednej strony gronowiec niszczy plony z drugiej nie może się bez niego obejść tokaj sauternes czy niemieckie trockenbeerenauslese W pewnych warunkach klimatycznych pogodowych przy sprzyjającym zbiegu okoliczności po ataku botrytis zamiast szarej rozwija się na owocach winogron pleśń biała zwana szlachetną Powoduje ona uszkodzenie skórki owocu przez co zawarta w miąższu woda częściowo odparowuje Winogrono powoli wysycha dzięki czemu zwiększa się koncentracja aromatów i oczywiście cukru w moszczu Taki skoncentrowany moszcz daje w wyniku fermentacji szlachetne słodkie wina o ogromnej ekspresji aromatów i bogactwie smaku Od czego zależy czy botrytis pokaże czarujące oblicze dr Jekylla i pozwoli wytwarzać wyjątkowej klasy słodkie wina czy jak odrażający mr Hyde po prostu zniszczy plony Gdyby odpowiedź była prosta tokaje byłyby znacznie tańsze nie mówiąc już o sauternes ach Decyduje kilka zbiegów okoliczności Przede wszystkim winogrona muszą być dojrzałe atak gronowca na niedojrzałe owoce nieodwołalnie kończy się szarą pleśnią Po drugie musi być ciepło po trzecie wreszcie wilgotno Najlepsze warunki do rozwoju pleśni szlachetnej są wtedy gdy poranna mgła rozpraszana jest promieniami południowego i zachodzącego słońca Kiedy odpowiednie proporcje słońca i wilgoci wystąpią wówczas gdy owoce osiągną dojrzałość Kiedy

    Original URL path: http://www.winomania.pl/artykuly.php?id=335 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    na podobnej szerokości geograficznej co Bordeaux klimat jest zdecydowanie kontynentalny i choć lata są słoneczne i ciepłe mroźne zimy wymagają dodatkowej ochrony osłonięcia winnych krzewów Jeszcze do niedawna dominowały tu państwowe kombinaty których głównymi produktami były wina wzmacniane stanowiące ponad 70 produkcji i to zmieniło się całkowicie Wytwarzanie wina stało się domeną prywatnych przedsiębiorców zaś ponad 90 produkcji regionu to jakościowe wina wytrawne Paradoksalnie podczas kiedy kolejni rosyjscy oligarchowie wykupują winnice w Bordeaux i Szampanii francuscy i nie tylko winiarze właśnie w Kraju Krasnodarskim próbują znaleźć swoją ziemię obiecaną Jednym z nich jest Franck Duseigneur który od siedmiu lat pracuje w winiarni Château Le Grand Vostock Winiarnia zaprojektowana przez architekta Philippe a Mazières na wzór klasycznego francuskiego château wyposażona jest w najnowocześniejszy sprzęt i wszelkie udogodnienia technologiczne Sama winnica zajmuje ponad 1600 hektarów ziemi pod uprawę lasów i wód należących niegdyś do sowchozu w wiosce Sadovy około 50 kilometrów od Morza Czarnego Firma eksploatuje obecnie około 500 hektarów winnic Sporą część nasadzeń zajmują krzewy wyhodowane z sadzonek sprowadzonych z Francji głównie merlot ale rosną tu również odmiany gruzińskie jak rkatsiteli i saperavi oraz z uwagi na surowy klimat odmiany hybrydowe znane również polskim winiarzom jak na przykład gołubok Franck Duseigneur

    Original URL path: http://www.winomania.pl/artykuly.php?id=328 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    doświadczeń muszę przyznać że w tej kwestii nie miałem racji Uważam że zdecydowanej większości win dobrze robi otwarcie butelki na 15 do 30 minut przed podaniem Warto także przelać je do karafki nie po to aby wzorem profesjonalnych sommelierów nad płomieniem świecy oddzielać prawdziwy lub wyimaginowany osad ale po prostu po to aby wino napowietrzyć Warto to robić zarówno w przypadku win młodych które dzięki utlenieniu pozbywają się nadmiaru garbnikowej ostrości i łagodnieją jak i w przypadku win starszych których aromat nabiera finezji rozwija całą swoją złożoność Karafki nie muszą być przy tym specjalnie wyszukane albo bardzo drogie Najlepiej aby były proste z przezroczystego szkła bez wzorów zabarwień czy ozdób Ich jedynym zadaniem jest dostarczenie winu powietrza Kryształowe ozdobnie rżnięte naczynia zachowajmu raczej dla babcinych nalewek więcej Żadne wino nie powinno być spożywane natychmiast po zabutelkowaniu Potrzeba od jednego do trzech miesięcy w zależności od wina aby doszło ono do siebie po szoku jaki jest niewątpliwie nagłe zamknięcie w niewielkiej pozbawionej swobodnego dostępu powietrza przestrzeni butelki Aby móc w pełni docenić zalety wina należy podawać je w takiej temperaturze aby zawarte w nim związki aromatyczne mogły uwalniać się powoli w miarę ogrzewania się wina w kieliszku więcej Przez długi czas

    Original URL path: http://www.winomania.pl/porady.php?id=14 (2016-04-27)
    Open archived version from archive

  • Portal Wina - informacje i artykuły, konkursy, pochodzenie wina i rankingi - wszystko o winach
    nieco wyższej temperatury aby rozwinąć całe bogactwo swoich zapachów dlatego też czerwone wina podajemy zwykle nieco cieplejsze niż białe ale i tak należy je schłodzić Wina czerwone lekkie i młode na przykład beaujolais podaje się temperaturze 13 14 C Dla większości czerwonych win najlepsza będzie temperatura około 15 16 C Tylko najstarsze i najbardziej szlachetne trunki takie jak stare bordeaux burgundy barolo czy dojrzała rioja wymagają temperatury wyższej nigdy nie przekraczającej jednak 18 C Wina białe w których dominują przede wszystkim lekkie ulotne aromaty kwiatów i owoców podajemy chłodniejsze Młode i proste w temperaturze od 8 do 10 C starsze bardziej złożone szlachetniejsze jak na przykład dobre burgundy znacznie lepiej smakują przy 12 do 14 C a więc podobnie do młodych czerwonych Wina musujące podaje się na ogół mocniej schłodzone pomiędzy 6 a 8 C więcej Za tak zwane wino korkowe odpowiedzialny jest pewien gatunek grzyba rozwijającego się niekiedy w korze dębu korkowego W zetknięciu grzyba z chlorem znajdującym się w środkach czystości stosowanych do mycia i odkażania powstaje związek chemiczny zwany trójchloroanizolem To właśnie TCA nadaje winu nieprzyjemny zatęchły korkowy zapach i drażniący gorzki smak Podobnie jak zmian temperatury wino nie znosi drgań wibracji i hałasu Dlatego też nie

    Original URL path: http://www.winomania.pl/porady.php?id=5 (2016-04-27)
    Open archived version from archive



  •